Promueven consumo de platillos prehispánicos

Luis Ayala Ramos\r\n\r\nTEXCOCO, México, 14 de Agosto.- Comunidades de la zona de la montaña de Texcoco realizaron la degustación de alimentos denominada; «Del campo a su mesa», compuesta con platillos prehispánicos preocupados por rescatar y conservar esta cultura que al paso del tiempo se han ido perdiendo.\r\nEl ayuntamiento local, a través de la Dirección de Desarrollo Rural y en Coordinación con Productores Rurales y Escuelas de Gastronomía, realizó este acto en la explanada del Palacio Municipal, en donde es la primera degustación y con ello mucha gente se dio cita para probar estos ricos platillos.\r\nEl Presidente Municipal Nazario Gutiérrez Martínez calificó este acto como una manera de motivar a la gente y principalmente a los campesinos de la montaña a que sigan rescatando el campo, ya que; «cada día las mujeres son las más dedicadas y lo que cultivan es para consumo propio y todavía les queda para comercializarlos».\r\nAsimismo, mencionó que este hecho se suma al que cada viernes los productores del campo de este municipio vengan a comercializar sus productos en esta explanada del Palacio, ya que se ha permitido que este espacio lo ocupen por unas horas la gente del campo que tiene mucho que ofrecer, pero no cuentan con un lugar donde comerciar sus productos, muchos de ellos prehispánicos.\r\nAl respecto Maurilio Ramírez Arizmendi, Director de Desarrollo Rural en este municipio dijo que esto es algo que se ha perdido en el transcurso del tiempo, a pesar de que Texcoco es la cuna de la historia de la cultura en México.\r\nFinalmente, cabe señalar que en esta degustación se encontraron platillos típicos de la región como: sopes, quesadillas de huitlacoche, de flor de calabaza; de ayocotes, sopa de alverjones, charales, tamales de quintoniles, tamal de nopalochille (corazón de nopal). Así como, conejo, mole, pollos criollos, arroz, tortillas de trigo, tortillas azules, salsa de morita, de cascara de tuna roja, mermeladas de frutas de la región y agua de tuna roja.\r\n