Los Portales de Toluca reúnen calaveritas, turrones, limones rellenos, chocolates y otros dulces elaborados por familias artesanas.
Toluca, Estado de México, 5 de octubre de 2026. Calaveritas de azúcar, figuras de pepita, turrones, limones rellenos, dulces de leche, chocolates y frutas cristalizadas forman parte de la oferta de la Feria y Festival Cultural Alfeñique 2026, que vuelve a llenar de sabores y colores los Portales de Toluca.
La celebración, que se desarrolla del 3 de octubre al 3 de noviembre, reúne a familias artesanas que mantienen vigente la elaboración de dulces tradicionales y figuras relacionadas con las festividades de Día de Muertos.
Los puestos pueden visitarse de 9:00 a 21:00 horas, en un recorrido que permite conocer parte de la tradición gastronómica y artesanal de la capital mexiquense.
Así se elaboran los dulces del Alfeñique
Detrás de cada pieza hay horas de trabajo y técnicas que se transmiten entre generaciones.
La pasta de pepita, por ejemplo, se prepara con semilla de calabaza y cada figura se forma a mano, sin moldes. Dependiendo de las condiciones climáticas, especialmente de la humedad, el proceso puede extenderse hasta dos meses para conseguir la consistencia adecuada.
Las calaveritas de azúcar también requieren un proceso artesanal. El azúcar se lleva a altas temperaturas mediante un procedimiento de vaciado para después dar forma a las tradicionales piezas.
Otro de los dulces que pueden encontrarse es el dulce de leche, preparado con leche, maicena y diferentes sabores que permiten convertir la mezcla en pequeñas piezas.
Turrones y frutas cristalizadas entre la oferta
Los visitantes también encontrarán turrones, cuya elaboración comienza desde meses antes de la feria. Entre sus ingredientes se encuentran almendra, piñón, nuez, arándano, pistache, menta y cereza.
La oferta incluye turrones duros, conocidos como tipo Alicante, y variedades suaves, tipo Jijona, con diferentes texturas y sabores.
A estos productos se suman las frutas cristalizadas, entre ellas nopal, zanahoria, pera, manzana, piña, camote, calabaza, higo, acitrón y chilacayote.
También forman parte de la feria los tradicionales chongos zamoranos, elaborados con leche entera, canela y azúcar.
Los tradicionales limones rellenos y dulces de pepita
Entre los productos que mantienen una presencia característica en la Feria del Alfeñique se encuentran los limones rellenos, cuya elaboración requiere limpiar cuidadosamente la cáscara y retirar su acidez antes de someterla durante horas a un proceso que la transforma en dulce.
La pepita también exige tiempo y paciencia, desde la selección y limpieza de la semilla hasta alcanzar el punto adecuado de cocción.
Estas técnicas forman parte del conocimiento artesanal que las familias dedicadas a la elaboración de dulces han conservado y transmitido a nuevas generaciones.
Feria del Alfeñique mantiene viva una tradición de Toluca
El alcalde Ricardo Moreno señaló que estas expresiones forman parte de la identidad cultural de Toluca y destacó la importancia de contar con un espacio para preservar las tradiciones y apoyar a las familias artesanas.
La Feria y Festival Cultural Alfeñique 2026 continuará hasta el 3 de noviembre, con la participación de artesanas y artesanos en los Portales de Toluca.
Las distintas sedes pueden recorrerse en un ambiente festivo y de convivencia, con actividades para las familias y espacios dedicados a la tradición del Día de Muertos.
