Agencia MVT / Ingrid Ahumada Mañon
TOLUCA, México, 7 de Abril, del 2018.- De tinga, mole, pata de res y el tradicional nopal acompañado por frijol, cebolla, cilantro y salsa, son algunos de los guisos y sabores que que se pueden encontrar en la segunda edición de la Feria del Huarache, la cual cuenta con la participación de 100 mujeres ubicadas en Paseo Matlatzincas, entre Juan Camaño y Refugio Velasco, delegación Sánchez.
Miriam Marcela Suárez González, comerciante de este producto por más de 12 años, explicó que ella y su familia elaboran a mano la tradicional tortilla ovalada, proceso que les lleva poco más de una hora para realizar al menos 100 piezas de este principal elemento.
«El maíz se deshidrata se pone a cocer con cal y agua, ya cocido se deja enfriar y se muele en el molino y después empezamos a amasarla, hacemos los Boliches, las apretamos en una máquina, las ponemos en el comal y ya cocida de abajo se saca, se raspa y se vuelve a voltear para dorarse», indicó
Señaló que la venta del huarache en Toluca es «buena», ya que aseguró que incluso muchas personas se están dedicando a trabajar este alimento, pues -dijo- es uno de los referentes gastronómicos toluqueños.
«Yo considero que una persona que viene a Toluca y no comió huaraches es como si no hubiera venido a Toluca».
Relató que en sus inicios, el huarache se vendía fuera de las pulquerias, debido a que la salsa, la tortilla y los frijoles «les caía bien en el estomago a los que tomaban pulque».
Finalmente específico que los precios ocilan los 20 a 35 pesos, esto dependiendo el tamaño y el guiso a elegir.
«Este es un evento para toda la familia y bueno aquí los esperamos, van a haber presentaciones artísticas que pueden ver mientras se comen su huarache, esperamos que llegue mucha gente», finalizó al tiempo que indicó estarán ubicados hasta el día de mañana 8 de abril.