Francisco Paredes\r\nOCOYOACAC, México, 8 de Febrero.- Con más de 120 expositores se realizó este domingo la «Tercera feria del Tamal, Ocoyoacac 2015» donde se muestra una parte de la gastronomía originaria del Valle de Toluca.\r\nEl platillo principal en esta feria, fueron los «Tamales de Ollita» que son originarios de este municipio mexiquense, y que son preparados en esta región desde hace más de un siglo de forma artesanal.\r\nClaudia Luna Acosta es la quinta generación de mujeres que se dedican a la preparación de este tipo de tamales, pues asegura que la tradición de prepararlos viene de la abuela de su abuela, por lo que han mantenido viva esta tradición.\r\n»Mi mamá se dedica a esto desde hace más de 40 años mi abuelita que tiene 86 años ya los preparaba y su abuelita también, esta tradición en nuestra familia se ha mantenido a lo largo del tiempo y nos ha ayudado a salir adelante» comentó Claudia Luna.\r\nLa preparación de estos tamales es totalmente artesanal, ya que continúan realizando los procesos para moler el grano del maíz, e incluso la cocción continua siendo con leña, pues la familia Acosta, asegura que al modificar la receta de estos tamales también cambia su sabor.\r\nSin embargo si hay cosas que han cambiado, pues ahora toda la familia trabaja para elaborar los tamales, pues padres y hermanos varones se integran a su preparación, dejando de lado esta tradición solo en las mujeres de la familia.\r\n»Hoy por ejemplo, todos trabajamos, mis hermanos y hasta mis sobrinos, que apenas caminan y nos ayudan a llevar las hojas de tamal con que los envolvemos, hoy estamos realizando más de dos mil piezas que son las que vamos a vender».\r\nLa Feria del Tamal, se realizó sólo este 8 de febrero, sin embargo todos los días se puede disfrutar de este tipo de tamales en las calles del municipio de Ocoyoacac, como parte de la gastronomía originaria de esta región mexiquense.