Mínimo consumo de fibra en zonas rurales

Toluca, Méx., 18 de abril de 2009.- Mientras que el consumo sugerido de fibra dietaria para los mexicanos es de 47 gramos al día, la población de las zonas urbanas del Estado de México apenas ingiere 25.71 gramos, destacó el catedrático e investigador de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma del Estado de México, Álvaro Miranda Román.\rEl consumo promedio entre los mexicanos, puntualizó es de apenas 39.9 gramos, aunque en las zonas rurales del territorio mexiquense se ingiere un promedio de 45.22 al día.\rIndicó que los alimentos ricos en fibra deben consumirse diariamente y de preferencia en las tres comidas. “Hay alimentos que deben ingerirse habitualmente y acostumbrar a los niños desde recién destetados a hacerlo, de manera que cuando estén más grandecitos adquieran el hábito de consumir alimentos ricos en fibra”. \rComenzaríamos, dijo, en primer lugar por la tortilla, que aunque sea vista con desdén por algunas personas y la cambien por pan, constituye una buena fuente de fibra dietaria y de energía, auque para el paciente diabético se recomienda una ingesta moderada de este alimento. \rDe igual manera, abundó, es recomendable la manzana sin cáscara para los niños y con cáscara para los adultos, zanahorias hervidas o crudas, salvado de trigo o bien Kellogs All Bran, frijoles de olla –ya que el caldito de frijoles es rico en aminoácidos y fibra soluble, debe suministrársele al bebé y a los niños- o refritos, granola y nopales.\rÁlvaro Miranda Román advirtió que un desayuno constituido por pan blanco, leche y huevos con o sin jamón, es demasiado pobre en fibra, por lo que deberá ir acompañado de un plato de fruta, una manzana, zanahoria o una ración de cualquier fruta.\rEn lugar de leche natural, aconsejó, es mejor consumir yogurt con granola o con germen de trigo (natural o caramelizado) y en lugar de leche con nescafé, es preferible una taza de atole de avena rico en fibra soluble e insoluble.\rDestacó que un vaso de jugo de naranja sin colar -sólo eliminar los huesos y dejar los globulitos- es una buena fuente de fibra dietaria y huevos acompañados con una ración de frijoles con tortillas aporta lo suficiente para el desayuno o en cualquier comida. \r