Los dulces de leche son una rica tradicin de Toluca para el mundo

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Agencia MVT

  • Realizan entregas a domicilio para evitar que los compradores salgan de casa.
  • Producen estos bocadillos bajo las ms estrictas normas de seguridad e higiene.
  • Apoya Secretara de Cultura y Turismo a artesanos dulceros.

Toluca, Estado de Mxico, 1 de enero de 2021.- Como parte de la variedad gastronmica y cultural con la que cuenta Toluca, destaca la produccin de dulces artesanales que familias mexiquenses han llevado a cabo por varias generaciones, deleitando los paladares de chicos y grandes.

La Secretara de Cultura y Turismo a travs del Instituto de Investigacin y Fomento de las Artesanas del Estado de Mxico (IIFAEM) tiene como objetivo hacer prevalecer estas tradiciones, pues los dulces, entre otros productos, son un elemento gastronmico que da identidad al territorio mexiquense.

Es as que busca difundir esta labor y dar a conocer los procesos, la historia y la importancia de estos dulces.

En la Casa de las Artesanas (CASART), scar Guadarrama Serrano, artesano dulcero toluqueo, comparti la forma en que realiza los dulces y que es un conocimiento que pasa de generacin y generacin.

La historia de los dulces de leche data de ms de 120 aos, siendo un atractivo para el turismo ya que las y los visitantes refieren un gusto especial por el consumo de lo tpico.

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Yo soy la quinta generacin y me da mucho gusto que mis hijos estn ya metidos en este negocio para que no se pierda la tradicin. El proceso inicia con el cocimiento de la leche con azcar y se espera a que est en su punto, para ponerle las frutas naturales, especific Guadarrama.

Indic que todo el ao se trabajan estos dulces, sin embargo, hay un dulce, que es el jamoncillo de leche, que se hace con frutas secas y es elaborado en temporada navidea.

El jamoncillo lo trabajamos en muchos sabores. Trabajamos aproximadamente 12 sabores, el mostachn, el macarrn, es mucha la variedad; los chongos son nuestro fuerte, detall.

Los jamoncillos, condesas, frutas cristalizadas y chongos, entre muchos ms, son una tradicin hecha por manos mexiquenses bajo las ms estrictas normas de seguridad e higiene.

Ya sea en bolsas, cajas o canastas especialmente adornadas, pueden endulzar la mesa de muchas familias, quienes pueden adquirirlos durante todo el ao.

La Secretara de Cultura y Turismo invita a consultar las redes sociales del IIFAEM, Facebook @iifaem, para obtener informes acerca de cmo adquirir un dulce tpico y muchos ms productos que dan identidad a los mexiquenses y llenan de dulzura el paladar.

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