Uno de los ingredientes que conforman la base de un desayuno tradicional mexicano es el huevo de gallina. Con diferentes preparaciones y muchas mezclas posibles este ingrediente es parte de la canasta básica y compras diarias de todas las familias en el territorio nacional. Sin embargo se reportó que dicho alimento tuvo una alza a su precio de hasta el 50% con respecto al primer trimestre del año 2022.
La alza en el precio del huevo de manera internacional.
En un primer momento necesitamos revisar las cifras de gripe aviar que continúan a la alza tanto en México como en Estados Unidos. Dicho acontecimiento llevó a que el blanquillo alcanzará un precio histórico de más de 50 pesos el kilo en diferentes ciudades del país. En diferentes supermercados el huevo blanco llegó a los 53.05 pesos el kilo, mientras que el huevo rojo llegó a los 56.33 pesos el kilo. Lo anterior dicho en un estudio del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
La alza en los precios es tan drástica que el mercado estadounidense no se queda sin afectaciones. De acuerdo con las cifras oficiales, los productores de huevo estadounidenses se vieron afectados directamente por la propagación de la gripe aviar, por lo que se tuvo que sacrificar al rededor de 60 millones de gallinas. Lo que generó una escasez importante del producto para el mercado local e internacional. Se han reportado diferentes acontecimientos de contrabando en la frontera con nuestro país. Por lo que tiene una afectación incluso en el sector de la delincuencia.
Contexto local
En la Ciudad de México y el área metropolitana del Estado de México, se ha reportado que el kilo de blanquillo puede llegar incluso por encima de los 55 pesos. Mientras que en estados como Tijuana, Veracruz, Coahuila, Baja California, Sinaloa, Guerrero, Durango, Colima y Chihuahua el precio del huevo puede incluso elevarse a más de 60 pesos por kilo.
¿Bajará el precio del huevo?
Los precios del huevo en Estados Unidos comenzaron a disminuir desde el lunes 6 de febrero del año en curso. Disminuyendo a un precio de 2.61 dólares la docena en el mercado mayorista por lo que se espera que a lo largo de las siguientes dos semanas, se mantenga esta disminución con la finalidad de equilibrar los precios en el mercado internacional.
JLMC