José Contreras Contreras
TOLUCA, México, 2 de Febrero.- De 10 a 15 pesos por cada tamal es lo que tenderán que pagar este martes quienes el pasado 6 de enero sacaron al Niño Dios en la Rosca de Reyes, con lo que se cumplirá la tradicional “tamaliza” del 2 de Febrero, Día de la Candelaria.
De chile verde con pollo o cerdo, de mole rojo, de rajas y de dulce con pasas, son los tamales más solicitados este Día de la Candelaria, para el cual los productores de este tradicional alimento de maíz se previnieron doblando o triplicando la cantidad de tamales que elaboran en un día normal.
“Normalmente nosotros vendemos unos 250 tamales de lunes a viernes, los sábados se venden menos, pero el Día de la Candelaria traemos el doble o hasta el triple, porque en casi todas las oficinas de por aquí, del centro de Toluca, buscan comprar muchos tamales para pagar la tradicional tamaliza, de los que sacaron al niñito en la partida de la rosca”, comenta Olga Estrada, una de las vendedoras de la zona de Los Portales, en la capital mexiquense.
De acuerdo con la tradición, cuando se parte la Rosca del Día de Reyes, quien saca la figurita del Niño Dios, se ve obligado a pagar los tamales que consumirán los mismos que participaron en la degustación del pan de Reyes.
Antes las roscas traían un solo niño, por lo que el que lo sacaba tenía que comprar los tamales para todos los convidados, aunque ahora, quizá por motivos económicos, ya se le ponen hasta cinco u ocho muñequitos a las roscas, para que la compra de los tamales y el atole para acompañar resulte más económico.
Para algunos, la “tamaliza” del Día de la Candelaria es la última etapa del llamado maratón “Guadalupe-Reyes”, que incluye todos los festejos de fin de años, casi todos vinculados con el consumo de alimentos con alto contenido de grasas y calorías; sin embargo, para otros, el 2 de Febrero es el inicio de las fiestas del año que está comenzando.
Para los productores de tamales, el Día de la Candelaria representa el de más altas ventas, ocasión que pueden mejorar hasta en 200 por ciento sus ingresos, ocasión que no se repite en lo que resta del año.
“A veces lo que vendemos de tamales el día 2 de Febrero, por La Candelaria, nos alcanza para armarnos de materias primas por lo menos para la mitad del año, incluso algunos hasta cambian la bicicleta o el triciclo en el que venden, porque es cuando las ganancias mejoran”, acotó Rafael Escobar, un vendedor de tamales que recorre todos los días en su bicicleta la colonia Morelos, en Toluca.