El próximo 1, 2 y 3 de octubre se llevará a cabo la 11va edición de la Feria de la enchilada Tlaxcalli 2022 en la comunidad de San Buenaventura perteneciente al municipio de Toluca.
Agencia MVT / Pilar Jiménez
Toluca, México 21 de septiembre 2022.- Karina Blanquel Espinoza, organizadora de la feria de la enchilada de San Buenaventura, informó que se espera una asistencia de 30 mil personas en tres días, generando 250 empleos directos y 50 indirectos lo que representa una derrama económica muy importante,
Además habrá la disponibilidad de terrenos para estacionamiento, baños públicos y otros servicios, que generan una derrama económica indirecta que beneficia a los vecinos de la comunidad.
¿Cuál es la historia de las enchiladas de San Buenaventura?
La tradición y costumbre de la preparación y consumo de las enchiladas de San Buenaventura se remonta al año 1960, cuando una mujer emprendedora de nombre Sofía Vallejo Lerma, oriunda de esta delegación, viaja a Veracruz y observa en ese estado que algunos negocios de venta de comida, ofrecen a sus comensales tortillas envueltas con chile caldoso bastante picante y otros condimentos, por lo que decidió retomar y perfeccionar ese plato típico regional y ofrecerlo, detalló Karina Blanquel
Esta tradición inicialmente empezó con su familia, luego de observar el gran impacto que obtuvo por su delicioso sabor, motivó a que otras mujeres emprendieran esta actividad culinaria, haciéndola más atractiva en sus sabores y presentaciones, de ahí surgió informalmente la unión del Dr. Humberto Albarrán Romero, constituyéndose como una cooperativa.
Las tradicionales enchiladas de San Buenaventura Tlaxcalli, ofrecen este plato típico en distintas presentaciones y sabores cuyas características esenciales son la tortilla artesanal hecha a mano con maíz de la región así como distintos antojitos mexicanos.
San Buenaventura Tlaxcalli , también tiene varios aspectos de suma importancia a destacar, una forma de empoderar a las familias emprendedoras en esta tradición culinaria, además de manifestar, públicamente que la delegación, se lleva a cabo una de las ferias más importantes del municipio de Toluca sin restarle mérito a la del alfeñique y a la del huarache, además de las expresiones artísticas artesanales de las delegaciones y su entorno con otras delegaciones en su tractivo y oportunidad para su desarrollo es un detonante económico, que beneficia no solo a las familias empoderadas sino también a la población de esta delegación por la gran afluencia de visitantes esperados.
En este evento realizado en la Biblioteca del Poder Legislativo, Dr José María Luis Mora, también se anunciaron eventos artísticos, culturales, artesanales característicos de esta entidad, con el propósito de comentar las tradiciones y catapultar a San Buenaventura, cómo una entidad turística en la capital mexiquense.