Toluca, Méx., 27 de diciembre de 2008.- Se siguen encontrando residuos tóxicos en productos cárnicos, que constituyen el incumplimiento de las normas establecidas y un potencial riesgo para la salud de los consumidores, a pesar del conocimiento sobre los efectos adversos de clorhidrato de clenbuterol y sus restricciones.\r\nAsí lo aseguró la especialista del Centro de Investigación y Estudios Avanzados en Salud Animal de la Universidad Autónoma del Estado de México, Jennie Castro Maruri, quien explicó que debido al reporte de varios casos de intoxicación en humanos, un grupo de especialistas universitarios se dio a la tarea de valorar el uso del clorhidrato de clenbuterol (CCL) en suero sanguíneo de bovinos para abasto en el Estado de México.\r\nAl dictar una conferencia en la Facultad de Química de la UAEM, el universitario precisó que los estudios epidemiológicos permitieron demostrar que la intoxicación ocurrió tras la ingestión de vísceras contaminadas de origen animal, principalmente de bovino.\r\nLos principales trastornos ocurridos, señaló Castro Maruri, fueron síntomas nerviosos, taquicardia, temblores musculares, dolor muscular y cefalea de 15 minutos a 6 horas posingetión, persistente por lapsos de 90 minutos hasta 6 días. \r\nPara el estudio, dijo, se obtuvieron en forma aleatoria y analizaron 582 muestras de suero sanguíneo de bovinos sacrificados en el rastro municipal de Toluca, que provenían de diferentes municipios del Estado, colectadas en el período de septiembre de 2004 a marzo de 2005 y fueron procesadas a través de la prueba de ELISA Ridascreen Clenbuterol FAST®. \r\nAl analizar las 582 muestras de suero sanguíneo, abundó, se obtuvieron 153 muestras positivas a este compuesto y 429 negativas, representando el 26.29 por ciento y 73.71 por ciento, respectivamente. \r\nDe acuerdo a los períodos evaluados, manifestó, destacó la positividad a este compuesto en el mes de septiembre con 35 por ciento, en contraste al mes de febrero con 13.8 por ciento.\r\nDe acuerdo a los valores serológicos de CCL obtenidos, se puede considerar de acuerdo a la cinética, que al momento de sacrificio de los bovinos, los valores podrían ser aun mayores en tejidos comestibles como el hígado o músculo, concluyó Castro Maruri. \r\n