Luis Ayala Ramos\r\n\r\nNEZAHUALCÓYOTL, México, 1 de Sep.- Presentan proyecto en la Universidad La Salle (ULSA) ubicada en el bordo de Xochiaca y Avenida Adolfo López Mateos, municipio de Nezahualcóyotl, para capacitar y certificar a panaderos. Estos certificados serán avalados por la Secretaría de Educación Pública.\r\nCon ello, está casa de estudios estará en condiciones de certificar académicamente y entregar una evaluación de competencias laborales, avalada por el Sistema Nacional de Competencias, dependiente de la Secretaría de Educación Pública (SEP).\r\nLa Universidad presentó el Centro de Desarrollo en Planificación (CEDEPAN), en donde se capacitará y certificará en el arte de la panadería y repostería.\r\nEl rector de la Universidad La Salle Nezahualcóyotl, Raúl Valadez García, informó que el CEDEPAN profesionalizará a más de tres mil panaderos de esta localidad y a estudiantes de este plantel, que quieran iniciarse en el ramo de la panadería.\r\nInformo que el CEDEPAN se hizo una inversión inicial de más de un millón de dólares y cuenta con el apoyo de la empresa británica Fleischmann, líder mundial en tecnología y proveedora de levaduras e ingredientes para la panificación.\r\nAdemás de la capacitación y certificación, en el CEDEPAN se realizarán trabajos de investigación que permitan diseñar nuevas fórmulas de planificación, sobre todo aquellas que atiendan segmentos de la población con necesidades nutricionales especiales.\r\nSe buscará mejorar el uso de polvos para hornear bajos en sodio, para mejorar las fermentaciones largas, así como la utilización de harina libre de azúcar y gluten, entre otros.